客家菜有那些
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釀豆腐,是客家第一大菜、第一名菜。孫中山先生是客家人。1918年他在廣東梅縣鬆口一位同盟會員家中吃了這道菜讚不絕口。全豬套餐,主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯,蒸豬紅、豬雜,紅燒肉等,配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時,客家人一年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。全牛套餐,是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主。新港湖鮮,萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鮎魚仔,肉堅滑、味清甜,不帶泥腥,或蒸或燉或煎都很可口。五指毛桃湯,用山上野生的一種葉似五指的樹根與豬排骨熬成的湯,有誘人的椰奶香味、具平肝明目、滋陰降火之功效。
標籤:客家菜
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