如何用人蔘燉雞湯
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主料:鮮活母雞1只、人蔘1根、蘑菇50克、青豆20克。
輔料:紅棗10個、生薑20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。
步驟:
鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內臟、尾尖、爪子,從腹部剖開,放入清水中浸泡4小時,撈出,控幹。將人蔘放進碗裏,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶於湯中,待用。蘑菇水發後,去蒂,洗淨,切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮,洗淨,切片,待用。瓷盆中放入浸泡洗淨的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人蔘放在蒸好的雞背上。食用時,人蔘可根據就餐人數臨時切片。-
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