廣東人燉牛肉的做法
主料:牛肉片255g、洋葱半顆、牛蕃茄一顆、紅蘿蔔一條、馬鈴薯一顆、蒜苗或青葱一株。
輔料:鹽1匙、醬油2匙、橄欖油1勺、糖1小匙、黑胡椒1小匙。
步驟:
1、牛肉片切半,加入醃料醃製10分鐘;
2、洋葱切小塊,牛蕃茄去皮切小塊,蒜苗或青葱將青色部份切片,白色部份斜切小段,紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨削皮後切小塊;
3、將紅蘿蔔和馬鈴薯蒸制10分鐘;
4、炒鍋加入橄欖油,加熱冒煙後,將洋葱和部分蒜白或葱白炒香;
5、分別加入牛蕃茄、紅蘿蔔和牛肉片翻炒;
6、牛肉至半生熟時, 放入馬鈴薯、鹽、醬油、糖翻炒;
7、加入可以覆蓋食材的水量,灑黑胡椒粉,煮10到20分;
8、再次放入部分蒜青或葱綠悶制1分鐘,倒入盤子中。
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