蜜糖角果子怎樣做

材料 ：牛奶600ml，鮮奶油500ml，雞蛋黃6枚，花生仁適量，白糖，濃縮咖啡。

做法： 1、先製作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火。

2、焦糖製作好以後立即加入牛奶，不停攪拌至焦糖完全融化在牛奶中。

3、另取一干淨容器加入120g白糖以及6枚雞蛋黃，用電動打蛋器打至呈現淺黃色並且質感厚實。

4、將濃縮咖啡粉加1小勺冷水完全融化以後加入蛋黃液，攪拌均勻。

5、取大約1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液，一邊攪拌，使其受熱均勻。

6、然後全部倒入煮牛奶的鍋中，攪拌，繼續中火加熱至開始粘稠。

7、將鮮奶油加入蛋奶液，攪拌均勻以後進冰箱冷凍至剛剛凝結，用電動打蛋器攪拌至蓬鬆，然後繼續冷凍，如此重複2-3次以後加入打碎的花生，攪拌均勻，倒入準備好的模具，冷凍至成型即可。