湖南乾煸蛇做法
具體做法:
1、蛇宰殺洗淨後剁成小塊;
3、乾紅辣椒洗淨,用清水浸泡;
4、蒜瓣去皮後用刀壓碎;
5、泡好的乾紅辣椒切成大段,生薑切片;
6、新鮮紅尖椒洗淨後切小段;
7、煮鍋裏倒入清水,倒入剁好的蛇肉塊,開小火煮開焯水;
8、煮10分鐘後撈出蛇肉,控水晾涼備用;
9、炒鍋裏倒入植物油,約是兩湯匙,放入薑片炒香;
10、倒入蛇肉塊,小火煸炒;
11、炒至蛇肉顏色金黃,邊緣微焦糊;
12、關火,蓋鍋蓋燜上10分鐘;
13、把蛇肉盛出,鍋裏留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黃;
14、倒入蛇肉塊,乾紅椒段小火翻炒;
15、灑入精鹽,調入三分之一湯匙醬油,炒勻;
16、灑入蒜瓣,稍微翻炒後關火,撒入香菜。
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