怎麼炒火鍋料
用料:紅幹辣椒(辣,鮮紅),紅幹辣椒(不辣,暗紅),大葱,小葱,香菜,洋葱,大蒜,桂皮,八角,香葉,白豆蔻,丁香,香砂,小茴香,山楂片,鹽,生抽,冰糖,白酒,豬骨湯,香辣醬,郫縣豆瓣醬,油。
1、提前用清水將豬骨浸泡一會兒,去除血水。鍋內加水,放入豬骨,加料酒焯水。水開後撇掉表面的浮沫,撈出豬骨,用温水洗淨表面的浮沫。
2、鍋內倒入清水,放入豬骨,加葱姜料酒去腥,燉豬骨湯。另取一鍋,加乾淨的清水,倒入紅幹辣椒(辣,鮮紅)煮。待紅幹辣椒煮軟後撈出,放入切板上,用刀剁成碎末。
3、鍋內不放油,倒入桂皮、八角、香葉、白豆蔻,丁香,香砂,小茴香小火炒香。倒出,放入料理機中打成粉末狀備用。
4、鍋內倒油,放入生薑片,炸出香味,再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。炸到洋葱、小葱、香菜變得焦黃微微發脆,就可以撈出。
5、將剁好的辣椒倒入鍋內,小火慢炒,加入香辣醬,郫縣豆瓣醬,炒出香味。倒入打碎的香料,用鏟子攪拌均勻,加入適量的花椒。
6、放入一小塊冰糖,加適量的鹽和生抽調味,淋上兩勺量的白酒,攪拌均勻。一直熬到冰糖融化,濕辣椒碎變得有些發乾的狀態,即可關火。
7、將炒好的底料,倒在準備涮火鍋的鍋內。擺上大葱段、紅幹辣椒、大蒜,再倒入豬骨湯即可。
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怎麼炒扁豆
1、扁豆切絲,豬肉切絲,辣椒切絲。2、鍋中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒。3、鍋中放油,倒入豬肉,煸炒至變色,加入料酒,翻炒均勻,倒入蒜片,生抽,翻炒均勻。4、加入辣椒、扁豆、雞粉、鹽大火翻炒,加入水澱粉,翻炒均勻即可食用。扁豆:扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株...
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豆豆怎麼炒
材料:黃豆、調料澱粉、白糖、水。1、準備適量黃豆。2、黃豆洗淨,撈出來晾乾。3、幹鍋炒豆,小火不停的翻炒。4、炒到黃豆發黃,皮裂開盛出備用。5、在炒鍋內倒入清水和適量白糖,中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的泡泡。6、轉小火,倒入剛才炒好的黃豆拌勻即可。7、取...
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蒸臘魚塊怎麼做好吃
準備食材:臘魚、辣椒、蒜、豆豉、油。一整條的臘魚切開,放入碗中加水浸泡一晚。浸泡一夜的臘魚塊撈出重新加水煮3-4分鐘撈出備用。鍋熱放油,將瀝乾水分的臘魚放入中小火慢煎。兩面煎至微黃後,皮朝上擺入碗中。將豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。鍋內加入適量水,水開...
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老式饊子的做法和配方
老式饊子的做法和配方:1、準備材料:麪粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麪粉、黑芝麻。2、揉麪至兩面光滑。3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒一小時。4、醒好的麪糰直接用擀麪杖擀薄。5、切成長條,兩頭不要切斷。6、撒一點...