西瓜豆豉配方
1、備料黃豆38千克,麪粉28.5千克,食鹽12.5千克,陳皮絲5克,西瓜瓤汁62.5升,生薑0.75千克,小茴香5克。
2、泡豆將黃豆用清水洗淨,除去浮土雜質,撈出置入缸內,加清水浸泡3~4小時。
3、蒸熟浸泡後的黃豆用常壓蒸煮3~4小時,以用手指捏呈餅狀,無硬心時為止。
4、制曲蒸豆制曲沿用傳統法,靠天然黃麴黴菌自然生長繁殖。蒸熟黃豆與麪粉混拌均勻,置葦蓆上平攤約3釐米厚,室温保持28~30℃,曲温控制在35~37℃為宜。
5、1天后呈塊狀進行第一次翻曲。之後,約6小時翻第二次曲。再經3天保温培養,待全部黃豆曲料呈鮮嫩淺黃色即成曲。出曲後在烈日下曬成幹豆黃。
6、制醅發酵將西瓜瓤汁與食鹽、生薑丁、陳皮絲、小茴香混勻,然後拌入幹豆黃,入缸置日光下保温浸潤分化,待食鹽全部溶化、豉醅稀稠度適宜時(15天以上),將缸密封保温發酵40~50天,即釀成西瓜豆豉成品。
7、成品特色色澤鮮嫩,豆糊混態,口感爽利,鮮味濃郁回甜,氣味香柔,有健胃助餐之功效。食用時可與適量香油或辣椒油炒熟或加工成香辣豆醬。
-
2米高羅漢松價格多少
2米高羅漢松價格在幾百元到幾千元,具體價格還需要根據樹苗的品種、質量、產地等情況而定。而成年羅漢松的價格則會更高,通常在數千元到數萬元之間,甚至更高,具體價格還需要根據樹的大小、形態、樹齡、品種等因素來確定。...
-
胡一刀打一生肖
胡一刀打一生肖是猴,胡字的筆畫數為九,因此對應的生肖是猴。生肖屬猴的人非常善於在人羣中打開局面,並且適應力極強。他們總是帶着一個微笑,給人帶來歡樂和輕鬆的氣氛。他們善於發現生活中的樂趣和快樂,並用積極的態度來面對困難和壓力。...
-
自然風光的詩句
1、唐-柳宗元《江雪》:千山鳥飛絕,萬徑人蹤滅。2、唐-杜甫《絕句》:窗含西嶺千秋雪,門泊東吳萬里船。3、唐-岑參《白雪歌送武判官歸京》:忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開。4、唐-王維《鳥鳴澗》:月出驚山鳥,時鳴春澗中。5、宋-志南《絕句-古木陰中系短篷》:沾衣欲濕杏花...
-
山水組合全部歌曲
山水組合全部歌曲有:《青青馬桑樹》《水之歌》《拐彎彎兒》《你莫走》《眼淚花把心淹了》《醉美張家界》《康定戀歌》《一步山水一生愛》。中國山水組合,中國內地創作型組合歌手,由許勇、舒維組成。2007年,中國山水組合成立。2010年,推出第一首原創單曲《青青馬桑樹...