牛排幾分熟最好
經驗1.99W
牛排也分很多種,不同的牛排想要變得好吃,烹飪熟度也是不一樣的。
不同牛排最適宜的熟度如下:
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,由於肉質嫩,煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜;肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,這種肉煎烤味道比較香,使用時不要煎的過熟,3成熟最好;西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎的過熟。 5成熟最好;T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是費力,此種牛排在美式餐廳更常見,由於法餐講究精緻,對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用,7成熟最好。-
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