太陽餅製作方法

配料：

油皮材料：高筋麪粉50公克，低筋麪粉150公克，豬油36公克，奶油16公克，沙拉油26公克，水80公克，糖粉26公克；

油酥材料：低筋麪粉125公克，豬油60公克；

餡料：糖粉75公克，麥芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋麪粉30公克。

操作：

將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份；每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正，最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮；內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麪粉揉勻，並均分為15等份；將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已杆好的麪皮中，包好後以手稍壓扁，再杆成圓薄餅狀，放入烤箱以190攝氏度烤12分鐘。