為什麼涼皮揭不下來
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一般自己家裏做涼皮是用一個鋁盤或鋁盆之類的放在燒開的水上,用勺把調好的面水均勻攤入鋁盤或鋁盆內,麪皮變色即可撈出。撈的時候注意要放在涼水中,這樣涼皮才不會揭不下來。
涼皮起源於陝西關中地區的美食,是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據説源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
標籤:涼皮
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