紅油和五香油怎麼做
紅油做法如下:
1、乾紅辣椒洗淨晾乾後放冷鍋小火幹焙,勤翻炒,炒到琥珀色即可;
2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪開去籽;
3、將處理好的辣椒放入料理機打成粉末;
4、鍋裏倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香葉、生薑少許,炸出香味;
5、油燒到7成熱後,撈出香料,把油倒入乾淨的容器裏即可。
五香油做法如下:
1、花生炒熟後,去皮和少量芝麻混合後用攪碎機打碎,加入適量辣椒麪,花椒粉、白胡椒粉、芝麻攪拌均勻。
2、鍋內倒入適量的油放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果,小火炸;
3、炸好後靜置一晚上,油分離出來變紅即可。
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