誰知道精骨魚的做法

材料：鮮魚肉淨150克、熟火腿15克、熟冬筍25克、雞蛋1個、清油1000克、熟芝麻75克、薑末1克、醬油15克、精鹽10克、味精2克、料酒5克、胡椒麪1克、幹豆粉適量。

做法：

1、將魚肉切成細粒，裝碗內，火腿、冬筍也分別切成細粒，放入魚肉碗內，加醬油、料酒、鹽、味精、胡椒麪、薑末碼味。

2、蛋清加幹豆粉調成糊，將魚肉、火腿、筍粒拌勻，做成12個圓球，壓扁成餅，兩面粘上芝麻。

3、鍋內油燒至五成熱，將餅逐個放入，稍炸定形後撈起，待油温升至七成熱時，再下餅炸至呈金黃色，皮酥撈起，裝盤即成。