挑乾的知識

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如何挑幹檸檬片

1、選擇顏色淺一些的檸檬片。顏色太深的聞起來就有中草藥味道的口感很差；2、選擇有清香味的檸檬片。好的檸檬片會有淡淡的清香味，不好的沒有清香；3、選擇皮比較綠的的檸檬片。皮綠的檸檬一般不會撒保鮮劑；4、選擇看起來比...
怎樣挑幹桂圓

1、看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮豔黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。2、看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質桂圓果殼表面則經常有凹陷...
怎麼挑幹腐竹

1、味道優質的腐竹通過聞味道，會有種豆香味和鮮味，如果有其他異味或者黴味的話，建議不選購。2、顏色優質的腐竹是淡黃色的，而且表面上是泛着光很乾淨的。3、質地優質的腐竹折斷後是有空心的，如果劣質的多為實心，而且好的腐...
幹香菇怎麼挑選

1、看一看：幹香菇外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。2、聞一聞：幹香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。...
幹挑粗粉的做法

食材：米粉500克、油1勺、鹽1撮、葱花1把、辣椒粉1勺；做法：1、米粉用冷水清洗乾淨，瀝乾水備用；2、燒開一鍋水，將米粉放進去煮軟；3、將煮好的米粉撈出來，放在碗裏；4、淋上油，撒上鹽、油辣椒麻將米粉拌勻；5、撒上葱花即可開吃。...
如何挑選筍乾

1、看筍節：筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去淨的最好。2、看筍色：筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質...
如何挑選蜆子幹

1、外形：優質的蜆子幹外形是完整的，大小長度也基本一致，表面乾淨，沒有雜質和碎片。2、口感：優質的蜆子幹口感好，肉質軟，有着獨特的香味，鹹度是剛剛好的。而劣質的蜆子幹則口感較差，嚼起來還有點硬，香味也不明顯。3、加工方式：蜆...
如何挑選龍眼乾

1、注意區分龍眼乾是否帶殼。如果龍眼乾是帶殼的話，就要挑選那種顆粒比較大，外殼的外殼是黃褐色的，而且果殼比較光潔，又薄又脆，這樣的龍眼乾比較優質。另外，優質的龍眼乾搖動時是沒有響聲的，當打開殼後品嚐的話，果肉黃亮，質脆...
怎樣挑選藍莓幹

1、看尺寸。並不是越大的就越好，也不是越小的就越好，自然，大部分人是挑大的不容易選小的。我們看它的尺寸是否勻稱就行，一般同一批的基本上全是尺寸勻稱的。2、看色調。藍莓乾的色調是由每個葡萄的品種決策的，關鍵的色調有...
幹挑面怎麼做

主料：新鮮麪條、素雞、肉皮、雞蛋。配料：葱、姜、蒜、醬油、生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、老滷汁。1、煮一鍋開水，放入麪條。2、再一次煮開後立刻撈出，放入麪碗。3、加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、老滷汁...
如何挑選幹蝦

1、“看”：是優質的蝦乾外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬，而蝦身彎曲者為好，説明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的蝦乾，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦乾，皮肉都是紅的...
怎麼挑蝦線這樣挑最乾淨

1、準備一根牙籤，從蝦頭和蝦身的連接處向下數第三個關節處用牙籤穿過蝦身，蝦頭和蝦身的連接算一個關節。2、一手拿蝦，一手拿牙籤，輕輕向外挑蝦線就會挑出，一般是靠近蝦頭的一邊蝦線會先挑出來，慢慢用手拽出來。3、蝦線靠近...
如何挑選杏幹

1、看杏幹顏色：很多人在挑選杏乾的時候總認為色澤金黃是最好的，其實這種説法不能一概而論，因為很多商家會採用硫薰將杏幹變成黃色，所以優質的杏幹它的色澤是不會統一的。採用新鮮成熟的杏子曬制而成的杏幹，它的色澤鮮豔帶...
牛肉乾如何挑選

1、色澤：好的牛肉乾色澤應該是自然紅潤的，發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，一般就是添加東西了。應該儘量不要購買。2、口味：牛肉乾的口味分為原味，孜然味和香辣味三種。孜然和辣椒是味道濃郁的調味料，肉乾上附着大量的調味料...
怎樣挑選香乾

1、良質香乾：乳白或淡黃色，稍有光澤;形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出;氣味清香;滋味純正，鹹淡適中。2、次質香乾：次質香乾色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡;滋味平淡、或鹹或淡。3、劣質香乾：劣...
速乾衣怎麼挑選

根據環境選擇速乾衣。環境的影響對於速乾衣的選擇至關重要。一般來説，北方的夏季是使用速乾衣最適宜的季節。由於降水量相對較小，氣候比較乾燥，夏季使用防水透氣的速乾衣比較適宜，而在我國南方，如廣東、海南，一年四季濕度都...
怎樣挑選幹香菇

1、看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。2、聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。3、摸：幹香菇要乾燥，含...
怎麼挑選烤蝦乾

1、選烤蝦乾一定要新鮮，經過烤箱烘烤，蝦肉結實味道鮮美的。2、先識別幹蝦仁的新鮮度。假蝦仁為外表白白胖胖，透明，色澤乳白，手觸有種彈性感覺，但是全無蝦味。真蝦仁為色澤淺灰，體軟彈性小，手感飽滿，蝦的氣味濃。3、價格也是考...
如何挑選幹桂圓

1、看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮豔黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。2、看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質桂圓果殼表面則經常有凹陷...
乾貝怎麼挑選

顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。不要有不完整的裂縫。乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小；粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。上品是日...
怎樣挑桂圓乾

挑桂圓乾，看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮豔黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。龍眼又稱桂圓是我國南方特產佳果。富含糖分和多種維生素，具補心...
如何挑選山楂幹

1、看片形：切片薄而大者質量好；厚而僵小的質次。2、看色澤：皮色紅豔，肉色嫩黃者好；皮色紅褐，肉色萎黃者質差。3、嘗酸味：酸味濃而純正，肉質柔糯的質好；酸味淡而僵硬的質次。4、驗乾濕：用手抓一把山楂片，捏緊，然後鬆開手，片子立即散...
如何挑選魚乾

1、1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。2、2級品外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脱...
如何挑選幹海帶

1、在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷打開，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買了。2、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就説明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質...
如何挑選乾貝

1、色澤：一般品質好的乾貝多是來源於外國，一般採用的是運輸時間更短的空運，可以更大程度上的保證乾貝的新鮮程度。一般品質不錯的乾貝色澤都是比較鮮亮的，看上去就給人一種很新鮮的感覺，不會給人放了很長時間的感覺。而劣...