水蛋怎麼做好吃要簡單快捷
經驗2.62W
雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打,瘦肉末約一兩,喜歡香葱可將兩棵香葱切碎加入裏面,油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙,熟白芝麻適量。步驟如下:
1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和葱碎炒出香味起鍋裝小碗裏待用;
2、鍋裏放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸;
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續蒸;
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裏查看,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多;
5、將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌。
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