牛筋怎麼除腥味

牛筋除腥味方法有三種：

1、浸泡消除猩味法：

將牛筋在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛筋肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低腥味。冬季烹調適合用這種方法。

2、使用調料消除腥味法：

燉牛筋時放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除腥味，而且不容易燒爛，再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。

3、水發蹄筋法：

先用木棒將牛筋砸一砸，使之鬆軟，這樣易於漲發，再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當牛筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，牛筋帶有殘肉要去除。