牛鞭怎樣去腥味

方法一：

1、用鋭利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，使其充分吸收水分。

2、鹽、醋搓洗，去淨腥臊氣味，再用水煮過，即可去腥味。

方法二：

1、用冷水洗後，在牛鞭上羅旋轉切開幾刀，用鹽醃製4小時，會有血水泡出來。

2、然後再把冷水與牛鞭小火加温，待水開後，把水倒掉，再加香料，葱薑蒜，熟後，放涼，橫切成三毫米厚的片拌上醋即可。