炒牛雜怎麼去腥味
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用料:牛雜400克、杏鮑菇1只、薑絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大葱1段。
1、將牛雜放入清水中,煮開,再焯燙一遍,撈出,沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、大葱切絲,姜切絲。杏鮑菇切片。
3、起鍋熱油,下入薑絲和大葱,爆香。
4、倒入杏鮑菇片,中火煎炒至熟。
5、倒入牛雜,大火翻炒一下。
6、倒入適量料酒、老抽、生抽。
7、再調入少許白糖,大火快速翻炒均勻。
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