艾餅的家庭製作方法
1、艾葉浸泡,洗3次左右(揉搓)。
2、鍋中水燒開,艾葉入鍋焯水2-3min(可加入小蘇打/食用鹼去苦味,保持青綠色)。
3、艾葉放入清水浸泡再洗,去苦味。
4、料理機放入洗淨的艾葉,加少量水,打成艾葉泥。
5、紅薯/紫薯去皮切片,放入鍋中蒸熟。
6、艾葉泥放入蒸番薯的鍋順便加熱,加入糖融化(根據自身喜好調味道)。
7、糯米粉和粘米粉混合,分量加入艾葉泥中,揉成光滑麪糰(太硬加點水,太黏加點粉),醒發一下。
8、紅薯/紫薯,加入半勺蜂蜜壓成泥,分克數(12g)揉成團備用。
9、艾葉面團分克數(23g-35g)揉成團備用。
10、35g的無餡料,23g的包入番薯餡料,搓成圓球狀。
11、圓球小麪糰的一面刷上薄油,入月餅模具壓成型,底部再刷一層薄油,在油紙上擺放好(刷油是防止粘黏)。
12、入鍋冷水蒸10-15min至熟。
13、稍稍晾涼一點就可以開動啦。
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