土豆做什麼美食好吃
1、首先,準備材料,將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點,再將土豆片切成細絲,用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,這樣炒出的土豆絲清爽不粘。
2、然後,將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末,鍋內放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
3、撈出花椒不要,鍋中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入土豆絲,煸炒約2分鐘後,將醋沿着鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。
4、放入紅椒絲翻炒均勻,最後加葱花、適量鹽、糖、雞精調味即可,簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成,將醋沿着鍋邊淋入,會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
5、切好的土豆絲用涼水衝過,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。也可以加點生抽,也很好吃。切土豆絲時,先將整個土豆的底部削平一點,這樣可以使土豆更穩定的站在刀板上,更方便切絲。切絲的口感比刨絲的更好吃。
6、最後,加點花椒才更香,花椒爆香後撈出不要,以免吃菜時吃到整粒花椒。如果喜歡清脆的口感,一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的,適當延長炒的時間。
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