大量的冬筍怎麼保鮮

大量的冬筍的保鮮方法是取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的濕黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，濕沙要埋住筍尖2—3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。

冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。