做好的牛軋糖太硬了怎麼辦
自制牛軋糖太硬了主要是由於黃油太少、棉花糖煮太久、蛋白沒有充分打發、蛋白的比例沒有把握到位;以及熬糖温度太低等原因導致,掌握正確的製糖方法可避免自制牛軋糖太硬的狀況。
準備材料:棉花糖300g,無鹽黃油60g,全脂無糖奶粉200g,去皮熟花生米300g。
製作步驟:
1、將黃油放入鍋內,開小火慢慢將其熔化。
2、待鍋內黃油完全融化後就可以放入棉花糖了。
3、慢慢用鍋鏟翻拌棉花糖,直到與黃油完全融合併融化。
4、倒入奶粉,配合鏟子快速將其與鍋內材料完全拌勻。
5、關火後倒入切碎的花生(不用切很碎,大顆粒嚼起來更香)繼續揉勻。
6、取出揉好的牛軋糖放到鋪了油紙的案板上,上面再蓋一層油紙將其壓平至想要的厚度。
7、等糖完全涼了就可以切成需要的形狀。
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