怎麼醃陳蒜

材料：蒜、鹽、紅糖、米醋、八角、水。

製作方法：

蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形。蒜頭泡清水五至七天，每天換水。蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水，5至7天后拿出日曬，皮幹後，若有老皮再除去，均勻的把蒜碼入壇中。水燒開，加紅糖，離火，水温80度左右時加醋，待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後即可食用。