醃大蒜杆怎麼醃好吃
1、食材:大蒜杆、紅辣椒、精鹽、大料、花椒粒、食用油、水、醬油、香醋、冰糖、蠔油、高度白酒、姜。
2、首先把大蒜杆洗乾淨平鋪在案板上晾乾水分,大約20分鐘左右,去掉頭尾切成4到5釐米的小段,切好的大蒜杆放在一個無油無水的盤中,加入鹽抓勻,醃製至少4個小時以上。
3、鍋中倒入油,直接加入花椒粒和大料瓣。炒香後撈出乾貨,放入紅辣椒炒熟。依次加入醬油、香醋、冰糖、蠔油、清水。水開2、3分鐘後關火,調料汁放涼備用。
4、把料汁和醃好的大蒜杆倒在一起,加入高度白酒,密封幾個小時即可食用。
分佈範圍:
江蘇省射陽縣被國家命名為中國蒜薹之鄉 ,是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產蒜薹為主,成熟大蒜的個頭比較小,濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。河北永年及商河蒜薹質量好,一般是恆温庫儲存到春節銷售,商河縣蒜薹保質良好。由於商河大蒜具有香、辣、鬱、粘的特點,因含大蒜素明顯高於其他產區而被譽為天下第一蒜。所產大蒜均為國家出口的優質大蒜,蒜為白皮,頭大瓣齊,皮薄如紙,清白似玉,粘辣清香,營養豐富。
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