蕉芋粉與竹芋粉區別

蕉芋粉澱粉顆粒粒徑大，糊化温度低，糊透明度好，鏈澱粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，與馬鈴薯澱粉接近，具有較好的應用性質。芭蕉芋的開發利用以生產澱粉為主，並開發澱粉深加工產品以及粉絲、粉條等食品項目。芭蕉芋澱粉還可用於造紙、製鞋、制帽、服裝和文化用品等。竹芋粉幾乎全是澱粉，不含維生素，蛋白質含量僅0.2%。竹竽粉可用做湯、調味汁、布丁和尾食點心的增稠劑。竹芋粉質細與其他澱粉相比可以在較低温度和較短時間的條件下烹調，又易消化。

蕉芋：

蕉芋為美人蕉科的植物。多年生草本植物，高達3米。具塊狀根莖。莖紫色，直立，粗壯。葉互生；葉柄短；葉鞘邊緣紫色；葉片長圓形，長表面綠色，邊緣或背面紫色；有羽狀的平行脈，中脈明顯。總狀花序疏散，單一或分叉；花單生或2朵簇生，小苞片卵形，淡紫色；蒴果成3瓣開裂，瘤狀。花期9-10月。塊莖可煮食或提取澱粉，適於老弱和小兒食用或制粉條、釀酒以及供工業用；莖葉纖維可造紙、制繩。生長於海拔140米至2,000米的地區，常生長在林緣。原產印度羣島、南美洲，中國南部及西南部有栽培。