如何鑑別野生海蔘

1、看體型。海蔘的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海蔘與生活在泥沙或碎石底的海蔘相比，前者的顏色會比較深。而生活在海藻間的海蔘還會帶有綠色，有時會變成赤褐色或者紫褐色。所以顏色是決定不出海蔘好壞的，只要看參刺是否粗壯挺拔就可以。

2、聞氣味。不同的海域海蔘的味道也不同。好的海蔘聞起來有鮮美的味道，劣質海蔘則有股怪味或者腥味。如果聞到海蔘有藥味，那有可能有添加劑，不要購買。

3、用手摸。可以用手摸，首先要判斷海蔘是否潮濕，有的海蔘水分嚴重超標，用手一摸就可以感覺到。摸的最大學問在於其手感，好的海蔘手感特別好，還會有彈性，而那些質量不好的海蔘摸起來會發軟，還缺乏彈性。

若不會鑑別，可從體型、氣味、手感這幾個方面來鑑別，一般粗壯挺拔、聞起來有股鮮美味、用手摸起來有彈性就表示是野生的，可放心選購。