上海特味雞柳的做法與配方和醃置

主料：雞胸脯肉350克

輔料：雞蛋清50克，洋葱20克，青椒15克， 調料：澱粉（玉米）10克，料酒15克，鹽4克，蠔油25克，胡椒粉5克 。

步驟：

將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水是專門做雞柳的祕製配方配製；炸雞粉調槳，比例為一斤炸雞粉兑一斤水；再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麪包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麪包糠。油鍋加油，燒熱，下裹好脆炸粉的雞柳，炸雞柳條炸至金黃色；撒上椒鹽就可以吃了。