純豬肉餡怎麼能活的更香
經驗1.28W
1、肉餡裏要加少量油,尤其是肉餡比較瘦的時候,跟炒菜用量差不多就可以。
2、油、醬油、料酒等水狀的調料要先加入,用力絞到肉餡稠稠的,這個是用來調肉餡的水份的,如果是做純肉的,還要在裏面加一些水。
3、鹽、花椒粉之類的粉狀調料,後加,再絞勻,這時多絞一會兒沒關係,最好的絞成感覺看不出肉粒,感覺肉一絲絲的,這樣最好。
4香油、葱姜之類的要最後加,稍稍絞勻就可以,不要再過多攪拌了,要不會失掉葱姜的香氣的。
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