澱粉和芡有何區別

澱粉：可分為玉米澱粉、紅苕澱粉。玉米澱粉略帶點黃色呈粉狀，而紅苕澱粉成小粒狀略帶灰色。

芡粉：則是由玉米澱粉加水調和而成的呈液態狀，澱粉沉澱後會凝固在下面與水分離開。