生粉和芡粉有什麼區別

生粉和芡粉的區別：生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉，澱粉範圍較廣。生粉粉質細膩，有光澤感。澱粉粉質較為粗糙，光澤感略差。生粉主要的作用就是勾芡，但澱粉要根據食材來定它的作用。掛糊一般是食材在下鍋前，先放到調好的澱粉中裹勻，然後再進行烹飪，一般掛糊的食物通常用於油炸。