澱粉和麪粉一樣嗎
經驗2.62W
澱粉和麪粉不一樣。
澱粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將澱粉物質提取出來,後期經過加工所製成的葡萄糖高聚體,外觀呈現潔白顏色,質地細膩,可用來做湯、勾芡使用。
麪粉是由小麥研磨而成的,通常用來製作饅頭等主食。
澱粉和麪粉的區別:
1、澱粉的顏色呈現潔白顏色,質地細膩,觸碰之後有澀澀的感覺,麪粉顏色相對偏黃,用手指蘸取麪粉揉搓,十分的光滑。
2、麪粉的主要成分是蛋白質、碳水化合物、脂肪以及膳食纖維等,性味甘涼,能有健脾潤腸以及養心益腎的效果,澱粉中主要成分是碳水化合物以及水分。
3、麪粉主要是用來製作饅頭、麪食等油炸食品,是常見主食的原料,澱粉一般是用來製作湯、勾芡、烹飪等,在紫菜蛋花湯中加入適量是澱粉,有黏糊的感覺。
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