廣東臘肉怎麼吃

1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮十分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青葱洗淨切成段。

 2.煎鍋中倒入少許油，大火加熱至七成熱時，放入香葱爆香，倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻，倒入水，沒過食材一半，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘，開蓋淋入水澱粉攪均。

 烹飪技巧

1、將臘肉提前在水中煮10分鐘，即可去除鹹味，又可使炒制過後口感更加軟嫩。

2、臘肉和蠔油都有一定的鹹度，因此要酌量放鹽。