海蜇頭的營養價值和副作用
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位,肉質較厚,營養豐富,一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層,海蜇忌與白糖同醃,否則不能久藏。
海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品,含有類似於乙酰膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓,所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效,海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
長期食用或者過量攝入的話,會損傷骨骼、大腦及神經系統。對於老年人而言,過量的鋁元素蓄積在體內會導致腦組織產生變性,引發老年痴呆。對於兒童的話,則會引發兒童發育緩慢。
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