紫米的營養價值功效與作用

1、補中益氣，健脾養胃，止虛汗。

2、它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

3、紫米肉鬆飯糰：將煮好放涼的紫米與糯米，揉成團裹上沙拉醬，再裹上混合好的肉鬆即可；做法簡單，顏值又高。