雞的營養價值及功效與作用
經驗1.03W
1、雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。
2、公雞的肉質較緊緻,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時更要旺火快炒,保持其鮮嫩美味公雞性屬陽,温補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用。
3、母雞脂肪含量較高,肉中的鮮味物質容易溶於湯中,燉出來的雞湯味道鮮美。母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱者食用。
標籤:營養價值
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課後反思簡短評語
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