生犛牛肉如何製作

將淨肉分割成長條狀小塊肉，肉塊重1kg左右。每塊肉從正中紛一刀成“U”形，以便晾掛風乾。醃製將肉用繩懸掛在陰涼通風的房內，每條間隔1-2cm，晾乾時注意防風沙，這樣經幾個月就成為風乾肉。

犛牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。犛牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，犛象之肉”，在港澳和西歐市場上，犛牛肉被譽為“肉牛之冠”。