羊羔肉和羊肉的區別
羊羔肉和羊肉的區別主要表現在肉質、外觀和食用口感上,一般來説,羊羔肉指的是一歲以內小羊的肉。
羊羔肉的顏色呈現出淺白色,有着較脆的骨頭,羊油較少,羶味較輕,而且摸上去不是很粘手。
但是羊肉多來自成年的羊身上,有着較為明顯的紋理,肉質較粗緊密結實,羶味更加濃郁。
羊羔肉的特點是不羶不膩,適用於涮火鍋,但是老羊肉更有嚼勁,常用於煲湯、燒烤等烹飪方式。
羊肉在生活中較為常見,因為經濟價值較高,所以在生活中有着很多假羊肉,如何辨別真假羊肉可以通過以下幾點:
1、看煮熟後的顏色:
一般來説,假羊肉煮熟後會有着明顯的變色,煮熟之後多是黑色的,湯汁中會有着較多的浮沫。但是真羊肉煮熟之後,依舊呈現出粉紅色,湯汁也是較為清澈的。
2、看肉質:
真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉裏的,有着較為細膩的紋理,切片之後呈現出白色的條紋。
假羊肉則是紋理粗糙,肥瘦肉會有着明顯的界限,用手一捏就會分開,燒熟後更是碎成一片片的。
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