南瓜饅頭的做法和配方
經驗2.81W
1、瓜用清水洗乾淨,去掉南瓜瓤,再把南瓜肉切小,放蒸鍋裏蒸熟。
2、取255克南瓜泥,300克中筋麪粉,2克酵母和4克白糖混合均勻。
3、混合好後揉勻,揉成光滑不粘手的麪糰,室温發酵兩倍大。
4、放在面板上,撒少量乾麪粉,將麪糰揉搓排氣到位,標準是切開剖面無明顯氣泡,將排好氣的麪糰揉搓成長條。
5、用刀切成大小一樣的刀切饅頭。做好的饅頭靜置,二次發酵半小時。
6、發酵好的饅頭,冷水上蒸鍋,蒸十八分鐘。關火後燜五分鐘再開鍋。光滑細膩的南瓜饅頭就做好了,可以吃了。
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