葡萄乾怎麼做

1、原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，果實要充分成熟，又不可太熟。

2、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理，原料浸鹼處理後立即放到清水裏沖洗乾淨，經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天，乾製葡萄乾時，還需要薰硫3～5小時。

3、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。

4、回軟：將葡萄堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。