小揚州是什麼菜系

小揚州是淮揚菜系。維揚菜系以揚州為中心做工精細，口味南北皆宜，乃淮揚菜的重要組成部分。維揚菜系的代表菜：有金葱高郵麻鴨、水晶豬蹄、鹽水蝦、揚州老鵝、油港龍蝦、儀徵紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、寶塔醬菜、蟹粉獅頭、紫檀虎尾、大煮乾絲、揚州炒飯等。