花蛤與蝦怎麼做粥

主料：

文蛤500克，紅對蝦300克，乾貝30克，大米150克，生薑10克。

輔料：

小葱適量，鹽1勺半，雞精半勺，白胡椒粉適量，白醋或者檸檬汁適量。

步驟：

1、文蛤泡於清水中，5分鐘換一次水，連換三次加少量鹽，浸泡半日，使其吐盡泥沙再換一次水，加入少量檸檬汁，浸泡10到15分鐘；

2、紅對蝦解凍，乾貝浸泡15分鐘左右後洗淨泥沙，生薑、小葱切末；

3、煮一大鍋水燒至沸騰，將文蛤與對蝦濾水後下入鍋中，再次沸騰後，過水沖涼備用；

4、轉小火煮3分鐘左右，待到文蛤盡數開口時，過水沖涼備用；

5、對蝦剝出蝦仁、文蛤取肉去殼、乾貝濾幹備用；

6、將鍋中水倒掉，大米淘洗乾淨後加入10倍的水，大火煮至沸騰，加入乾貝與薑末，攪拌均勻；

7、轉中火，煮至粥七成濃稠時加入鹽、雞精、蝦仁和文蛤肉，轉大火煮5分鐘，一邊煮一邊用勺子攪拌；

8、煮至米粥八九成濃稠時，關火盛入碗中，表面撒上葱末和白胡椒粉即可食用。