如何做醋烹昌魚

做法：

1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。

2、在魚身上開刀口，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。

3、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內。

4、用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。

5、然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

6、炒勺內留有花生油，燒至六成熟時，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、醬油。

7、在加肉湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上即可出鍋。