鍋燒怎麼做

主料：帶皮的五花肉。

輔料：食用油。

方法：

1、帶皮五花肉洗淨，然後儘量的把它切得皮和肉都平衡。

2、用一個鍋燒水，待水燒開以後放入五花肉，一開始皮朝上放（水的量最好是沒過五花肉），待下面的肉開始縮水變得結實以後，開始皮朝下面放。

3、大概燉煮20分鐘以後撈出用籤子或者筷子在它的皮上面扎孔越密集越好。

4、鍋子燒乾，放入大量的食用油（油量最好能沒過整塊肉）加熱到九成熱。

5、加熱過程有點慢，可以對五花肉控水，可以用毛巾或者廚房紙，水分能弄少點儘量弄少點。

6、下鍋。一手拿鍋蓋一手拿着肉，迅速放肉，迅速蓋蓋子，剛放進去時一定要皮朝上。

7、待感覺沒有太多炸鍋的感覺以後我們可以給它翻個面。待兩個面都炸到金黃色以後就可以起鍋切了裝盤。