醬粉條包子餡怎麼調製
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1、麪粉裏面放酵母,加清水和成麪糰,然後進行發酵。
2、粉條放開水鍋裏煮軟,撈出過涼水,淋幹水分,稍微切成碎斷備用。
3、葱切葱花,姜和蒜也切末。
4、炒鍋內放油,油熱後放蒜末、薑末和葱末爆香,關火。
5、放入肉餡和粉條、葱花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡;把發製成兩倍大的麪糰,搓成長條,分成若干小劑子。
6、按扁,擀成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸鍋裏,醒發15分鐘,開大火,上汽後轉中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小),蒸好後關火,燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。
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