牛奶的微生物超標和什麼有關係
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從食品的生產過程看,牛奶中微生物超標,有可能是以下原因:
1、原料中微生物數量過多;生產過程中無法全部殺滅。
2、生產過程污染;如車間環境、生產設備、生產操作人員的衞生情況、半成品在車間內部或廠內移動過程中的防護等。
3、殺菌不完全;如殺菌温度過低、時間太短,殺菌後又受到二次污染等。
4、包裝物污染;包裝前對包裝物沒有進行清洗消毒,或清洗消毒不嚴格。
5、貯藏和運輸污染;貯藏和運輸環境和條件不能做到密閉、無菌或低温。
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