水晶紫薯卷用什麼澱粉

水晶紫薯卷可以用木薯澱粉，也可以用玉米澱粉。紫薯煮熟後加入適量白糖壓成泥備用，在木薯粉中加入剛煮開的水，然後馬上攪拌均勻，如果不夠熱，木薯粉是無法成團的。木薯粉搓成團，用擀麪杖弄薄，在上面鋪上紫薯泥，然後圈起來切成段，鍋內水開後蒸約15分鐘即可出鍋。木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脱水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用户提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。