生蠔殼怎樣開才不會爛

1、將清洗乾淨的蠔只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下，此時在縫隙上打下一個豁口，然後用刀尖貼着蠔蓋插入，那個位置正是蠔的閉殼肌位置。

2、然後將刀貼着蠔蓋邊切邊推進，將蠔與蓋之間的閉殼肌切斷。

3、在切斷閉殼肌後，輕轉動刀子，讓刀面輕撬開蠔只外殼，然後讓用手蠔蓋與蠔碗分離。