發了牙的紅薯還能吃嗎
能。紅薯發芽了是還可以吃的,和土豆不一樣,只需把發芽的去掉便可以。
1、紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現什麼傳説中的中毒症狀。但紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值,所以一般建議紅薯不要放太久。
2、如果想要紅薯保存的更久,用報紙包裹後放置於陰涼處即可,約可保存3~4星期,若在用報紙包起前先將地瓜攤在報紙上曬曬太陽,然後連同報紙一起包起來保存,則可增加地瓜的甜度。(未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏,以免內含水份變多。)
3、雖然紅薯發芽可以吃,是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。
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