怎麼做豬排
經驗3.24W
配料:豬夾心肉250克、鹹麪包屑100克、雞蛋1只、麪粉50克、花生油1000克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油50克、味精1克、葱結1個、姜塊1塊、胡椒粉1克。
豬排製作方法:
1、將豬肉切成長13釐米、寬45釐米、厚0.4釐米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤內用葱結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘;
2、雞蛋磕入碗內打散、調勻,把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液,兩面蘸上面粉,再蘸滿面包屑,以手掌撳捺之,成豬排生坯;
3、炒鍋上火,待油燒至七成熱時放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起;
4、待油八成熱時,將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,用刀改成小塊裝盤,帶辣醬油碟上桌。
標籤:豬排
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