牛奶雪糕的製作方法

主料：鮮牛奶500克，奶油12.5克。

配料：白砂糖150克，蛋黃100克，食用香草精微量。

做法：

1、將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。

2、把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使温度保持在70到75攝氏度時，不斷攪拌，然後停止加温，當温度逐漸下降直至有一定稠度為止。

3、用乾淨的紗布過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衞生的容器內進行凍結，經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。