火鍋為什麼沸騰
經驗2.69W
1、油的密度比水小,油水混合時,油浮在水面上,阻止了水蒸汽的蒸發帶走熱量,就是給水蓋上了一層油蓋子,防止熱量散失,麻辣那邊自然也就沸騰的快。
2、水的沸點為100℃,而食用油為200℃左右,火鍋中水和油都不可能是純淨的,因此火鍋的沸點多少也會有一些差距,可以確定的是火鍋裏的紅湯要比清湯的沸點高。
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